Fundamentalt att värna om jordens resurser

Det tål att sägas igen: Hållbarhet är oerhört viktigt. Det är nödvändigt att hitta ett fungerande sätt att få 10 miljarder människor att leva tillsammans utan att förbruka jordens resurser. 2015 beslutade världens stats- och regeringschefer att satsa på en hållbar utveckling, och det måste nu samtliga länder och företag förhålla sig till.

Jag har precis läst boken ”Hållbara affärer. Så ökar duföretagets konkurrenskraft och lönsamhet” skriven av Gunilla Forsmark Karlsson och Gunilla Östberg. I boken blandas vetenskap, erfarenheter och intervjuer med ett antal företag som vill arbeta för en hållbar framtid.

Författarna är noga med att framhålla att hållbarhet inte är något buzzword. Det är helt nödvändigt att inspirera, motivera och vägleda företag så att de satsar på en hållbar tillväxt. Ett av citaten i boken uttrycker detta på ett bra sätt: Att värna om jordens resurser är det mest fundamentala i hållbar utveckling. Om vi inte gör det behöver vi inte fundera på social eller ekonomisk utveckling.

Tanken med boken är att den ska hjälpa företag att ta ansvar för den egna verksamhetens påverkan på samhället, med hänsyn till människor, djur och natur. Den lyfter fram de fördelar som följer med en lyckad satsning på hållbarhet. Det drar exempelvis ofta till sig kompetenta och engagerade medarbetare, och ger även konkurrensfördelar eftersom konsumenterna numera i stor utsträckning efterfrågar hållbara produkter.

En viktig faktor för att lyckas med hållbarhetsarbete är att den som leder förändringen är en skicklig projektledare och en god kommunikatör. Det behövs en tydlig målbild och plan för genomförandet. För att förändringen ska få genomslag behövs ledningens stöd och kommunikation, kommunikation och mera kommunikation.

Boken är till för dem som har makt att förändra, och för alla som vill driva på en hållbar utveckling på sin egen arbetsplats. Men den kan även vara intressant för dig som vill bli peppad genom att läsa om företag som brinner för hållbar utveckling.

/Helene

Mer medvetna matval

Münchenbryggeriet arbetar med att minska negativ miljöpåverkan från de evenemang som arrangeras hos dem. Nu har de startat en seminarieserie och en webbplats där de vill uppmuntra även andra att bli medvetna om de faktorer som påverkar miljön. Förra veckan deltog jag i ett frukostseminarium om hur man skapar hållbara evenemang.

De hade bjudit in Jens Dolk från restaurang K-märkt som berättade om restaurangens koncept. De har till exempel ett nytt tänk när det gäller sin lunchbuffé. Vanligtvis betalar man en hundring och så plockar man vad man vill äta från buffén. Problemet med den här modellen är att det slängs oerhört mycket mat. Det är också svårt att servera luncher med bra kvalitet till ett så lågt pris. På K-märkt tänker de annorlunda. De köper överblivna råvaror med bra kvalitet, men till billigt pris, direkt från leverantörerna. De lagar mat utifrån vad de får tag i och serverar många grönsaksrätter, men även kött och fisk. Gästerna plockar vad de vill äta och betalar i kassan efter vikt, lunchen kostar 27 kronor per hekto. På det sättet har man lyckats få ner matsvinnet nästan helt.

Morgonens andra talare var Fredrik Holmstedt från produktionsbolaget Luger som är medarrangör till musikfestivalen Way out West. Festivaler har i allmänhet en negativ inverkan på miljön, det går åt en massa el, det blir mycket skräp och så har vi den absolut viktigaste faktorn – maten. Way out West har ungefär 30 000 besökare, och de äter en himla massa mat. För några år sedan beslutade arrangörerna att enbart servera laktovegetarisk mat på festivalen. Besökarna var övervägande positiva, och Fredrik visade siffror på att bytet av mat minskade den negativa påverkan på miljön rejält. Dessutom ökade också kvaliteten på maten avsevärt.

Du kan också göra skillnad! Kolla in Jens Dolks presentation. Där finns tips på hur du kan minska ditt matsvinn, och tänka smart när det gäller mat och miljö. Vi ska absolut försöka tänka mer i de här banorna inför våra kommande evenemang.

/Helene